60爆鱼与皮肚上
八条鱼能有多大季平安取出了家里辰粮食的称称了一下,去了内脏和鳞片的八条鱼有一百五十多斤，平均一条鱼二十多斤。
这八条鱼里面，有三条青鱼三条草鱼还有两条鲢鱼,都是季平安熟悉的鱼类。
清水湾的人家腌制咸鱼的时候讲究有头有尾,可季平安却从不这么干。
首先他觉得咸鱼头的滋味远不及新鲜鱼头,新鲜鱼头口感肥糯,稍稍炖煮香飘四溢。而咸鱼头晒干了之后除了一层骨头还能剩啥,最有滋味的鱼脑都被晒没了,吃起来一点都不鲜。
再说了,日子过得好不好，难道是一条咸鱼能决定的吗
他将所有的鱼头和鱼尾剁了下来,大鱼头一个就能装一砂锅，看着就好吃。接下来几天，他家的餐桌上就会出现砂锅鱼头和烩鱼头。正好碳锅也买回来了,大冷天吃点热乎乎的东西最舒坦了。
自从妖修们帮忙修了房子之后，季平安储
剩下的鱼身则被小白从中间剖开后切成了一尺长的肉，厚实的鱼肉颜色泛白，里面夹杂着鱼刺。季平安将鱼肉清洗了之后放
小白纳闷的看向季平安“嗯”
季平安笑道“小猫都爱吃鱼的啊，你看，今年有这么多的鱼,今天开始你可以开始大快朵颐了。”
小白笑了“我觉得我什么都能吃一点。”
顿了顿之后他指向了小黄“我倒是觉得这里最开心的是小黄，他什么都爱吃。”
季平安扭头看了一眼,只见小黄脸正贴
然后抖了一窗台的瓜子壳，一看就知道这家伙又偷偷摸摸的去偷年货吃了。不过季平安买的多，随便他吃。
季平安乐了“是哦，小黄最开心”
季平安只打算腌制六条咸鱼，还有两条鱼他准备用来做爆鱼。将准备腌制咸鱼的鱼肉放
做爆鱼的鱼肉就不能像腌制咸鱼那样粗犷了，鱼肉需要从背部向下劈，劈下来的肉要连着骨头连着肚腩。宽度也不能随心所欲，只能有一指宽。
好
小白一边剁鱼，季平安就一边准备腌鱼的调料。做爆鱼并不复杂，只要将鱼块用葱姜酒加上酱油和一点细盐腌制一盏茶的功夫就能下油锅了。
一大盆的鱼散
此时晾
看到这口坛子，小白就知道季平安要腌制咸鱼了。
腌咸鱼的步骤和腌咸肉差不多。都是先将盐和香料炒了，然后再均匀的涂抹
有小白帮忙，没一会儿六条大鱼的鱼身已经被摁
季平安
那到时候多壮观啊，他家院子里挂满了咸鱼腊肉。爷爷奶奶走了之后，他还是第一次过这么富足的年
想到这里他眉开眼笑的看了一眼小白，小白下意识的摸了摸脸“怎么了”
季平安笑道“小白你一定是招财猫，又招财又招福，有了你之后咱家的生活条件越来越好了。谢谢你小白”
小白抿着唇微笑着，他不觉得自己是什么招财猫。他只知道遇到季平安之后，他从没这么踏实过。
木盆中的鱼块早就腌制好了，季平安拍拍手鼓起干劲“我们来炸爆鱼吧”
不过
小白垫脚将两串猪皮从廊檐下取下来，他捏着两块猪皮互相碰了碰，这声音和石头相碰没什么区别了。季平安很满意“干透了，这样的猪皮很好炸，一炸就很容易开花。”
小白笑了“猪皮还能开花”
季平安解释道“所谓开花是指炸得蓬松，并不是猪皮上能开出真正的花来。”
小白眉头微微一挑“是吗”
见小白有些不信，季平安立刻就拉着小白进了厨房。所谓眼见为实，他要让小白亲眼看一看猪皮是怎么开花的。
家里的豆油不多了，季平安将油壶中剩余的豆油都倒入了锅中“过两天得去隔壁村子的油坊里面取油了。”
小白若有所思“平安你不会做豆油吗”
季平安老实的摇摇头“豆油需要压榨呢，需要专门的工具才能做出来。我一个人没办法做出来，好
季平安八卦道“朗子的未婚妻就住
小白对别人的未婚妻一点兴趣都没有，不过听到未婚妻三个字，他的心猛地跳了两下。透过灶膛上面留的小孔，他看到了季平安的脸。
这么好的平安，真的好想永远和他
季平安笑道“小白，
一听到烧火两个字，小黄立刻夹着山芋跑过来了。小白面无表情的从鸡翅膀下卷走了山芋放
小黄一听眼泪都
小黄美滋滋的蹲
家里所有的豆油倒入锅中也就只有小半锅，不过炸爆鱼和皮肚是足够了。锅中的油冒出青烟之后，季平安将筷子伸到了油锅中，只见筷子浸入油锅的部分冒出了大量的泡泡。
这样的油温足够炸猪皮了，季平安取了一片巴掌大的猪皮丢到了油锅中。猪皮入锅之后便沉到了锅底，可是没一会儿就看到猪皮的边缘出现了白色。
平整的猪皮起了变化，出现白色的部分微微的卷曲了起来。接下来的一幕让小白和小黄都惊到了，只见巴掌大的猪皮
原本棕黄色微微透明的猪皮被大片的白色占据了，锅里很快出现了一张盘子那么大的皮肚。
季平安拿着长筷子将皮肚往锅里摁了几下，确认猪皮每个角落都被炸透之后，他将白色的皮肚从锅里捞了出来“这就是油
当然，刚炸出来的皮肚味道也很好。季平安将皮肚放
季平安
小白想到了那一天吃的油渣，他捏起一片蘸了花椒面的皮肚轻轻咬了一口。别说，皮肚还真有油渣的味道，只是它的口感却和油渣不一样。
油渣很实
季平安也捏了一片皮肚细细的嚼着“回头做成三鲜皮肚，你们一定会喜欢。”
小黄砸吧着皮肚的滋味重复着“三鲜皮肚”
季平安将一片片的猪皮丢入油锅中，他解释道“三鲜皮肚用鲜肉和咸肉炖煮之后加入冬笋和鹌鹑蛋青菜，很好吃哦。”
小黄要求道“晚上就做好不好”
季平安笑了“不行哦，今天晚上还有小鸡炖蘑菇没吃完，不能浪费粮食哦。再说了，晚上还有爆鱼呢。”
小黄咂咂嘴吧“小鸡炖蘑菇也好吃”跟着季平安真的太幸福了，随时都有好吃的东西，再也不用饿肚皮了。
两大串猪皮很快就炸好了，猪皮没炸之前装
小白终于明白了季平安说的开花是什么意思“这开的也太大了”
季平安笑道“当时没有浪费那些猪皮真是太好了，这样我们又多了一种食材。”
小白颔首“对”
季平安将炸好的猪皮放
小黄认真的举起翅膀
锅中油温正好，季平安终于开始炸爆鱼了。他夹起一块鱼肉抖掉上面的姜片和葱结，然后将它沿着锅边滑到了油锅里。
鱼一下锅，小白就明白这道菜为什么叫爆鱼了。因为它炸的时候，真的会爆
鱼身上的腌料和水份遇到热油顿时刺啦作响，鱼块周围的油花噼啪作响，幸亏季平安放的油少，爆出的油花没有溅出锅子。如果油放多一点的话，小白觉得满灶台都会是溅起的油花。